Guiso de Mondongo
Un guiso tradicional y reconfortante hecho con mondongo, verduras y especias, ideal para una comida familiar.
Información nutricional (por porción)
Ingredientes
- 800 g mondongo(limpio)
- 200 g cebolla
- 150 g zanahoria
- 150 g morrón rojo
- 300 g papa
- 400 g tomate triturado
- 1000 ml caldo de carne
- 30 ml aceite de oliva
- 10 g pimentón
- 2 hojas laurel
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Preparación
- 1
Cortar el mondongo en tiras finas.
- 2
Pelar y picar la cebolla, zanahoria y morrón en cubos pequeños.
- 3
Calentar el aceite en la olla y sofreír la cebolla, zanahoria y morrón hasta que estén tiernos.
⏱️ 5 minutos
- 4
Agregar el mondongo a la olla y dorar ligeramente.
⏱️ 5 minutos
- 5
Incorporar el tomate triturado, pimentón, laurel y caldo de carne.
- 6
Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar tapado por 1 hora.
⏱️ 60 minutos
- 7
Pelar y cortar las papas en cubos, añadir al guiso y cocinar hasta que estén tiernas.
⏱️ 30 minutos
- 8
Ajustar sal y pimienta al gusto y servir caliente.
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